近日，上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局突擊檢查了寶龍廣場內(nèi)的部分奶茶店，包括一點點、茶百道、COCO、7分甜、熊姬等品牌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部存在問題。此消息引起了網(wǎng)友的高度關(guān)注，微博話題熱度高達5.7億。有網(wǎng)友評論：手中的奶茶瞬間不香了。有網(wǎng)友慶幸：還好我平時很少喝奶茶。還有網(wǎng)友感慨：連上海的店都這樣，更別說其他城市了。此次突擊檢查，暴露了快速擴張的奶茶行業(yè)的食品安全與衛(wèi)生問題，奶茶存在的食品安全隱患問題再度引發(fā)重視。

近年來，隨著越來越多的人喜歡上奶茶這種飲品，奶茶店的數(shù)量也越來越多。不管是一二線大城市，還是三四線小城市，大街小巷都能看到奶茶店的身影。近日，新式品牌茶飲被傳即將赴香港上市，這也證實了茶飲市場的消費潛力。然而，關(guān)于個別奶茶店制作衛(wèi)生條件差等問題，卻總是屢禁不止，不時有相關(guān)新聞曝出。臟亂的操作臺、未封口的原材料、員工未佩戴好口罩……這些細節(jié)之處的“不衛(wèi)生” 都可能成為危害顧客身體健康的隱患。年輕人是奶茶的主要消費群體，他們愛喝奶茶，也愿意為奶茶買單。那么，顧客為奶茶買單，誰來為顧客的安全買單呢?

為顧客的安全買單，需要多方的共同努力。最該為此負責(zé)的是企業(yè)。企業(yè)是食品生產(chǎn)和銷售的第一環(huán)節(jié)，是食品安全的責(zé)任主體。我國《食品安全法》明確規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)。因此企業(yè)必須為其生產(chǎn)的產(chǎn)品負責(zé)。保障食品安全，企業(yè)要做好品控，對原料把控、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品制成、成品檢測、成品入庫以及售后質(zhì)量的跟蹤解決等全過程進行把關(guān)。還要負責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的質(zhì)量控制，負責(zé)生產(chǎn)人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督。企業(yè)還應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，做好企業(yè)內(nèi)部自查臺賬。除此之外，企業(yè)應(yīng)將食品安全的規(guī)章制度進行公示和“上榜”，并對企業(yè)員工進行相關(guān)的培訓(xùn)。

除了企業(yè)，市場監(jiān)管部門也要為顧客的食品安全負責(zé)。市場監(jiān)管部門是食品安全的保障者和食安秩序的維護者，負有市場綜合監(jiān)督管理的職能。五家奶茶門店中沒有一家符合標準，這反映出監(jiān)管部門的日常排查不夠到位。面對奶茶門店的食品安全問題，監(jiān)管部門可以建立食品企業(yè)的“紅黑榜”，對有不良信用記錄的食品企業(yè)增加監(jiān)督檢查頻次并曝光檢查結(jié)果。在檢查時，要遵循“雙隨機、一公開”的監(jiān)管制度，即在監(jiān)管過程中隨機抽取檢查對象，隨機選派執(zhí)法檢查人員，抽查情況及查處結(jié)果及時向社會公開。多種措施并舉，才能織牢“食品安全”這張網(wǎng)。

值得一提的是，上海市場監(jiān)管部門的工作沒有停留在檢查上，他們還及時跟進了這幾家奶茶店的情況，開展“回頭看”工作，再次檢查了此前有安全和衛(wèi)生問題的五家奶茶店。經(jīng)過整改后，幾家奶茶店的問題都得到了規(guī)范。

顧客在為奶茶買單的同時也是在為自己的安全買單。作為消費者，顧客要在購買奶茶產(chǎn)品時“擦亮雙眼”，盡可能選擇信譽好質(zhì)量高品牌有保證的產(chǎn)品，要注意觀察產(chǎn)品的制作過程。如果發(fā)現(xiàn)食品存在安全問題，要及時向市場監(jiān)管部門和消費者協(xié)會反映。在保護好自身消費權(quán)益的同時也發(fā)揮共同監(jiān)督的作用。

這次，上海奶茶店的問題給其他地市敲響了警鐘，食品安全問題沒有空子可鉆，不要存在僥幸心理。企業(yè)、市場監(jiān)管部門和消費者需要各司其職、一起合力促進奶茶行業(yè)高品質(zhì)地持續(xù)發(fā)展下去。

(大眾日報客戶端記者 李麗 實習(xí)生 逯秋月 報道)