網(wǎng)紅帶貨、直播帶貨發(fā)展得如火如荼，“翻車”事件也屢見不鮮。
最近正鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，是網(wǎng)紅辛巴和職業(yè)打假人王海關(guān)于燕窩的對(duì)峙。這讓燕窩這一風(fēng)頭正勁的養(yǎng)生圈網(wǎng)紅食品再次被推上風(fēng)口浪尖——你以為的滋補(bǔ)圣品，到底是不是在收智商稅?
糖水燕窩，是糖水還是燕窩？
近日，快手頭部帶貨達(dá)人辛巴直播間售賣了一款茗摯品牌的燕窩產(chǎn)品。有消費(fèi)者購買后，發(fā)現(xiàn)這種燕窩喝起來如同糖水，質(zhì)疑其為假貨。
對(duì)此，辛巴和徒弟在直播間展示了產(chǎn)品的檢測報(bào)告，并現(xiàn)場打開了一罐產(chǎn)品，用過濾勺從中濾出了絲狀物，稱這些都是燕窩。
截圖來源：辛巴澄清視頻
隨后，燕窩品牌所屬公司也發(fā)布律師聲明稱，此次發(fā)出的商品均為合格正品，已經(jīng)合規(guī)合法通過各項(xiàng)環(huán)節(jié)的質(zhì)檢流程，不存在質(zhì)量問題。
但職業(yè)打假人王海的一紙報(bào)告，又將“糖水燕窩”推上輿論高峰。
王海指控辛巴所售即食燕窩產(chǎn)品“就是糖水”。根據(jù)王海發(fā)布的檢測報(bào)告，這款燕窩蔗糖含量4.8%，碳水化合物為5%，唾液酸含量為萬分之一點(diǎn)四，且不含蛋白質(zhì)和氨基酸。
圖片來源：微博@王海
辛巴方則回應(yīng)稱，自己是按銷售公司提供的產(chǎn)品信息進(jìn)行直播推廣，事件發(fā)生后，第一時(shí)間將產(chǎn)品送檢，待結(jié)果回傳后公證并公布給廣大網(wǎng)友。若消費(fèi)者不滿，可申請(qǐng)退款退貨，自己會(huì)全力幫助維權(quán)。
同一款產(chǎn)品，不同的結(jié)論。燕窩產(chǎn)品想要證明自己是燕窩，為啥這么難?
魚龍混雜的市場，燕窩是好是壞主要靠經(jīng)驗(yàn)判斷
“吃經(jīng)驗(yàn)、門檻低、缺標(biāo)準(zhǔn)，燕窩這一行的水真的深。”從事燕窩生意多年的林先生告訴中新網(wǎng)，根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，天然燕窩價(jià)格在16-30元/克是比較合理的。
“以前燕窩價(jià)格非常高的時(shí)候，加上信息閉塞，有些黑心作坊會(huì)用米粉、海藻、豬皮、雪耳之類的來做假燕窩，賣給不懂的客戶，被坑的很多。”林先生說。
“但現(xiàn)在信息發(fā)達(dá)了，燕窩價(jià)格也下來了，加上售假性質(zhì)嚴(yán)重，假燕窩是少見了。”林先生說，“不過這些造假的人換了一種形式，比如用刷膠粘碎的方式增加燕窩重量。原則上這些都是真燕窩，但你用買‘燕盞’的錢買了‘燕條’和‘燕碎’，這不也是坑人嗎!”
林先生介紹，天然的燕盞要用更好的輕毛燕挑，而用刷膠拼出來的則可以用便宜的重毛燕，單單毛料成本一克就可以省6-8塊錢。
燕窩主產(chǎn)地在馬來西亞、印度尼西亞等國家。早年間，中國燕窩市場中有相當(dāng)大的一部分并非通過正規(guī)渠道進(jìn)入中國境內(nèi)，存在很大的安全隱患。“3000塊就有人包全程帶去各種拍照”，無數(shù)活躍在東南亞一帶的微商們賺得盆滿缽滿。
資料圖：貼好溯源碼的燕窩正在裝盒。中檢馬來西亞供圖
后來，中國開始建立燕窩溯源管理制度。凡是正規(guī)渠道進(jìn)口的燕窩每一盞上都會(huì)貼有一個(gè)國內(nèi)檢驗(yàn)檢疫部門提供給企業(yè)的CIAQ溯源標(biāo)簽，代表其正規(guī)且合格的身份。
“溯源碼保障的是食品安全，保證你吃到的燕窩沒有藥水，但不保障燕窩品質(zhì)。在燕窩是好還是壞這塊兒，依然主要是靠經(jīng)驗(yàn)判斷。”林先生說。
橫空出世的即食燕窩，用的是罐頭食品標(biāo)準(zhǔn)
除了鑒別困難，干燕窩需人工清洗、泡發(fā)、燉煮，制作工藝頗為繁復(fù)。面對(duì)日益增長的養(yǎng)生需求，燕窩產(chǎn)品形態(tài)也在不斷進(jìn)階——從1.0的干燕窩時(shí)代，到2.0的即食燕窩時(shí)代，再到3.0的鮮燉燕窩時(shí)代。
如果說燕窩市場本就處于一個(gè)較為無序的狀態(tài)，那即食燕窩的入局可謂是火上澆了一把油。
“即食燕窩更亂，比如混瓊脂增加濃稠度來節(jié)省燕窩原料用量之類的。”林先生說，“況且，即食燕窩是燕盞、燕條還是燕碎?配料表里可不會(huì)告訴你。”
除了舉報(bào)辛巴銷售燕窩是糖水外，王海的矛頭也指向了所有即食燕窩。
“所有即食燕窩都是糖水，”王海表示，“即食燕窩行業(yè)根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產(chǎn)。”
圖片來源：微博@王海
有博主檢測后表示，當(dāng)海藻酸鈉遇見乳酸鈣，就會(huì)形成類似燕窩的東西，而這種添加劑合成的固體物占了產(chǎn)品大約50%。
新華社瞭望智庫食品行業(yè)研究員王先知曾介紹，燕窩生產(chǎn)企業(yè)目前大部分按照罐頭食品的國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。食品工程博士、科普作家云無心在接受媒體采訪時(shí)也指出，即食燕窩目前并沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，廠家采用的是“即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”。
“作為原材料的干燕窩才有質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一說，目前特級(jí)燕窩的唾液酸標(biāo)準(zhǔn)含量為10%，一級(jí)為7%-10%，二級(jí)為5%-7%，而即食燕窩沒有任何標(biāo)準(zhǔn)。”云無心表示。
這也意味著，在市場上燕窩種類繁多的大背景下，并沒有現(xiàn)行的判定燕窩的國家標(biāo)準(zhǔn)。而這正是王海與辛巴的爭論所在。
有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，中國與燕窩有關(guān)的現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不下四種，究其核心，都主要在研究一種叫“唾液酸”的成分。全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場專業(yè)委員會(huì)曾表示，評(píng)價(jià)燕窩營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，而是唾液酸。
唾液酸，也正是辛巴方的“抗辯理由”。辛巴方在回應(yīng)中指出，根據(jù)王海提供的質(zhì)檢報(bào)告，產(chǎn)品中除了冰糖燕窩制品本應(yīng)含有的糖分外，還含有燕窩成分唾液酸。
廣受質(zhì)疑的營養(yǎng)價(jià)值，功效只停留在動(dòng)物研究層面
“唾液酸對(duì)神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用。”有專家曾表示，在所有已知的食物當(dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。
但細(xì)細(xì)看來，更多專業(yè)人士對(duì)燕窩的特殊營養(yǎng)價(jià)值提出了質(zhì)疑。
首先，所有哺乳動(dòng)物包括人類，都能夠自行由肝臟合成唾液酸;其次，唾液酸在人們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中廣泛存在，比如牛奶、雞蛋、奶酪甚至豬腦，燕窩并非獨(dú)一家。
那我們費(fèi)老大勁兒從鳥的口水中吃唾液酸的意義何在呢?
資料圖：廣州海關(guān)緝私警察查獲的走私燕窩。 關(guān)悅 攝
丁香醫(yī)生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動(dòng)物研究層面，并不能說明對(duì)人有什么保健作用。換而言之，燕窩對(duì)于人體的營養(yǎng)價(jià)值尚無定論。
“燕窩中活性成分的功效目前還停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)水平，人類益處更多停留在心理和社會(huì)層面上，不宜過度宣傳。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅同樣向中新網(wǎng)表示，大家對(duì)燕窩消費(fèi)要有一顆平常之心，并且具備一定的鑒別能力。
“燕窩的產(chǎn)品特性符合當(dāng)下大健康的消費(fèi)趨勢，一些城市中產(chǎn)階層之所以愿意為此買單，看重的不僅是營養(yǎng)學(xué)價(jià)值，還有心理學(xué)、社會(huì)學(xué)價(jià)值。”朱毅說。
“心誠則靈”的安慰劑
600多年前，鄭和下西洋帶回了燕窩，使得燕窩變成達(dá)官顯貴專享的滋補(bǔ)圣品，還培養(yǎng)出乾隆和慈禧這種重量級(jí)粉絲。
燕窩是有錢人吃的，這是很多人對(duì)它的第一印象。
后來，燕窩品牌為了打開銷路，贊助了不少港姐女星;如今的廣告也是有章子怡、陳數(shù)、劉濤等坐鎮(zhèn)。
某燕窩產(chǎn)品廣告。
“廣告片里一個(gè)個(gè)冰肌玉骨的美人手托燕窩細(xì)細(xì)品嘗，哪怕是年過半百的年紀(jì)，看著都比我還年輕。”有網(wǎng)友評(píng)論，“美女都吃燕窩”和“吃燕窩能當(dāng)美女”的概念不由得在腦海中被混淆。
燕窩是精致美女吃的，這是對(duì)它的第二印象。
當(dāng)吃燕窩被打上了富貴+美貌的“上流社會(huì)”標(biāo)簽，也就打開了廣闊的市場。
《2019年中國大健康消費(fèi)發(fā)展白皮書》顯示，在滋補(bǔ)養(yǎng)生類目中，燕窩成交額占比接近三成，獨(dú)占鰲頭。而在今年“雙11”期間，在人參、海參、燕窩等健康補(bǔ)品類目中，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長率達(dá)到300%。
