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編者按：很多人都說(shuō)，早餐一定要吃，否則就容易對(duì)身體不好。然而，也有一部分人從來(lái)都沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣。事實(shí)上，關(guān)于早餐到底該不該吃這一問(wèn)題，一直都存在著不同的聲音。這篇文章來(lái)自編譯，作者結(jié)合時(shí)間生物學(xué)相關(guān)的最新研究，強(qiáng)調(diào)了保持吃早餐這一習(xí)慣的重要性。
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我們到底該不該吃早餐？或者說(shuō)，不吃早餐到底有沒(méi)有什么影響？
關(guān)于“到底該不該吃早餐？”這一問(wèn)題，相關(guān)爭(zhēng)論已經(jīng)持續(xù)了 800 多年，但目前仍沒(méi)有絲毫緩和的跡象。
這一問(wèn)題的起源，至少可以追溯到中世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，包括自然神學(xué)最早提倡者之一的托馬斯·阿奎那（Thomas Aquinas）等大公教會(huì)（Catholic Church）主要成員認(rèn)為，“吃得太早”是一種貪食的表現(xiàn)。從那以后，人們一直在爭(zhēng)論早餐的利與弊。
如今，這一爭(zhēng)論的焦點(diǎn)主要集中在早餐對(duì)于體重增加的影響方面。
從邏輯上而言，反對(duì)吃早餐的群體似乎非常有理。如果你一直在意自己的體重，那么，少吃一頓飯?jiān)趺磿?huì)沒(méi)有用呢？但矛盾的是，研究人員不斷發(fā)現(xiàn)相關(guān)證據(jù)，證明吃早餐反而與減少體重和改善健康狀況有關(guān)。
例如，據(jù) 2020 年發(fā)表于《肥胖研究與臨床實(shí)踐》（Obesity Research & Clinical Practice）期刊的一篇研究報(bào)告，“不吃早餐會(huì)增加超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)?！贝送?，據(jù) 2021 年發(fā)表于《醫(yī)學(xué)》（Medicine）雜志的另一項(xiàng)最新研究，吃早餐可以降低罹患心臟病、2型糖尿病、中風(fēng)和代謝綜合征等病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
與此同時(shí)，沒(méi)有明顯科學(xué)證據(jù)表明吃早餐與肥胖或其他健康問(wèn)題有關(guān)。
雖然支持吃早餐的研究結(jié)果并不新奇，但許多專家卻總是難以解釋為什么一頓早餐能夠給我們帶來(lái)這么多好處。時(shí)間生物學(xué)（即研究生物現(xiàn)象和時(shí)間關(guān)系的學(xué)科）領(lǐng)域的幾項(xiàng)最新研究也許可以做出解釋。
布萊根婦女醫(yī)院（Brigham and Women’s Hospital）神經(jīng)學(xué)家、哈佛醫(yī)學(xué)院（Harvard Medical School）醫(yī)學(xué)副教授珍妮·達(dá)菲（Jeanne Duffy）博士表示：“晝夜節(jié)律系統(tǒng)是一種身體計(jì)時(shí)系統(tǒng)，它可以讓身體的各項(xiàng)功能保持同步，從而讓它們以最佳方式協(xié)同工作。這一系統(tǒng)可以促進(jìn)我們更好地入睡和清醒，同時(shí)也有助于幫助消化食物和保持精力?！?/p>
如果身體一天 24 小時(shí)都在不停運(yùn)轉(zhuǎn)，那效率就會(huì)變低。因此，你不能這樣做。一天之中，你的新陳代謝水平、精力、食欲、注意力以及其他許多方面都會(huì)根據(jù)生物鐘而不斷變化，生物鐘很大程度上都是通過(guò)光照暴露影響下的晝夜交替而決定的。
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最新的一些關(guān)于早餐的研究表明，人體計(jì)時(shí)系統(tǒng)更傾向于吃早餐（而吃夜宵則會(huì)導(dǎo)致這一計(jì)時(shí)系統(tǒng)產(chǎn)生不理想表現(xiàn)）。
據(jù) 2019 年發(fā)表于《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）的一篇報(bào)告，研究人員發(fā)現(xiàn)了一組將不吃早餐與更高身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）聯(lián)系在一起的基因變異。
據(jù) 2020 年發(fā)表于《PLoS生物學(xué)》（PLOS Biology）期刊的一篇研究報(bào)告，來(lái)自美國(guó)范德堡大學(xué)（Vanderbilt University）的研究人員發(fā)現(xiàn)，人體在一天中的不同時(shí)間對(duì)食物的代謝水平也是不同的。
在范德堡大學(xué)研究人員展開(kāi)的實(shí)驗(yàn)中，研究人員分別要求兩組受試對(duì)象在早餐時(shí)間和夜宵時(shí)間攝入相同的飲食內(nèi)容。他們發(fā)現(xiàn)，在早餐時(shí)間進(jìn)食的受試對(duì)象更容易完成脂肪代謝并排出體外。
值得說(shuō)明的是，研究人員在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中嚴(yán)格確保所有受試對(duì)象在白天攝入的總卡路里數(shù)相同，每晚禁食時(shí)間也保持相同。無(wú)論一個(gè)人在白天的睡眠或運(yùn)動(dòng)時(shí)間有多長(zhǎng)，脂肪代謝水平始終存在差異。
“一天 24 小時(shí)中的進(jìn)餐時(shí)間會(huì)影響所攝入食物的氧化或儲(chǔ)存方式。”研究人員總結(jié)道。
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最后值得一提的是，還有證據(jù)表明吃早餐可能會(huì)促進(jìn)與基因相關(guān)的良性變化。
據(jù) 2017 年發(fā)表于《糖尿病護(hù)理》（Diabetes Care）雜志上的一篇研究報(bào)告，吃早餐可以改變“時(shí)鐘基因”（clock genes）的表現(xiàn)形式，具體表現(xiàn)為改善餐后的血糖反應(yīng)和消化相關(guān)的水平。
“不吃早餐會(huì)對(duì)生物鐘和生物鐘基因產(chǎn)生負(fù)面影響，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致健康人群和糖尿病患者在餐后出現(xiàn)血糖升高等反應(yīng)?！毖芯咳藛T在報(bào)告中寫(xiě)道。他們還發(fā)現(xiàn)，即便一天不吃早餐也會(huì)造成“有害影響”。
綜上所述，所有這些研究證據(jù)表明，我們必須吃早餐，就像到了晚上要睡覺(jué)、到了白天要起床一樣。
有關(guān)研究還表明，即便是對(duì)于那些踐行限時(shí)進(jìn)食法或者間歇性禁食等似乎對(duì)身體有益做法的人而言，保持吃早餐的習(xí)慣，并且到了晚上盡早停止進(jìn)食的做法都是有益的。
不可否認(rèn)的是，關(guān)于到底該不該吃早餐的爭(zhēng)論肯定還會(huì)繼續(xù)下去。但根據(jù)最新的一些可靠科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，我們還是不應(yīng)該直接略過(guò)“一天中最重要的一餐”。
譯者：俊一
關(guān)鍵詞： 研究人員 研究報(bào)告 時(shí)間生物學(xué)
