文 | 卜玉鳳、邱曉芬

編輯丨蘇建勛

不太起眼的蟲(chóng)子，是否能發(fā)揮更大的價(jià)值？

答案是肯定的。蛋白質(zhì)作為生命體的重要構(gòu)成物質(zhì)已經(jīng)無(wú)需贅述，但隨著全球人口的暴增，以及人類飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人類飲食當(dāng)中的動(dòng)物蛋白的需求在快速增加。但傳統(tǒng)畜牧業(yè)飼養(yǎng)的周期太長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)也一直是一個(gè)少被注目的產(chǎn)碳大行業(yè)——有數(shù)據(jù)表明，畜牧業(yè)占據(jù)了全球二氧化碳排放量的9%、甲烷排放量的40%。

如何兼顧人類社會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)增長(zhǎng)需求以及綠色發(fā)展之間的矛盾，業(yè)內(nèi)一種正在試驗(yàn)的方式是，以昆蟲(chóng)為原料，探索昆蟲(chóng)蛋白應(yīng)用。目前，昆蟲(chóng)的各個(gè)生長(zhǎng)階段，比如卵、幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)、蛹、蛾等提取的蛋白質(zhì)，已經(jīng)被嘗試應(yīng)用到醫(yī)藥、化妝品、食品、飼料及其他領(lǐng)域。

盡管昆蟲(chóng)蛋白開(kāi)發(fā)在國(guó)內(nèi)尚處于小眾行業(yè)，數(shù)據(jù)方面已經(jīng)呈現(xiàn)了增長(zhǎng)趨勢(shì)。數(shù)據(jù)表明，2015-2020年，中國(guó)昆蟲(chóng)蛋白需求量從120.04萬(wàn)噸增至322.17萬(wàn)噸。其中，飼料目前是昆蟲(chóng)蛋白最大的應(yīng)用場(chǎng)景。

撬動(dòng)昆蟲(chóng)蛋白開(kāi)發(fā)的原因，不僅僅是因?yàn)槠湓谙掠慰梢蕴娲徊糠謩?dòng)物蛋白的需求，在上游，還可以促進(jìn)餐廚垃圾的消化——數(shù)據(jù)表明，國(guó)內(nèi)的餐廚垃圾產(chǎn)量正逐年增加，其中2021年中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量為1.27億噸，同比增長(zhǎng)5.8%。

廣州豐晟生態(tài)環(huán)境有限公司（以下簡(jiǎn)稱“「豐晟生態(tài)」”）就是一家這樣的公司，主要借助生物及工業(yè)智能技術(shù)，通過(guò)昆蟲(chóng)蛋白轉(zhuǎn)化方式，為有機(jī)廢棄物提供項(xiàng)目建設(shè)和整體解決方案。

傳統(tǒng)廚余垃圾處理方式大致有兩種：好氧堆肥、厭氧發(fā)酵。好氧堆肥是在有氧條件下，利用好氧微生物將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的餐廚垃圾中的有機(jī)物進(jìn)行降解，最終形成穩(wěn)定的高肥力腐殖質(zhì)；

厭氧發(fā)酵主要是在厭氧的環(huán)境下，廚余垃圾中的厭氧微生物將廚余垃圾中的有機(jī)成分分解。而傳統(tǒng)的處理方法存在弊端。比如，轉(zhuǎn)化效率低，容易產(chǎn)生二次污染。沼液沼渣后端產(chǎn)品價(jià)值低，有機(jī)肥虧損運(yùn)營(yíng)，需要政府補(bǔ)貼。

傳統(tǒng)餐廚垃圾處理方法

「豐晟生態(tài)」總經(jīng)理黎凱向36碳表示，通過(guò)黑水虻這一昆蟲(chóng)介質(zhì)，可以將餐廚廢棄物中廢棄蛋白轉(zhuǎn)化為昆蟲(chóng)蛋白，帶回食物價(jià)值鏈中，作為飼料蛋白原料運(yùn)用在水產(chǎn)飼料、畜禽飼料和寵物食品。這種視角下，餐廚垃圾已經(jīng)不再是垃圾，而是一項(xiàng)巨大的蛋白質(zhì)原料庫(kù)。

據(jù)其介紹，循環(huán)蛋白工廠的具體解決方案是將餐廚垃圾進(jìn)行收集和清運(yùn)到循環(huán)蛋白工廠，再進(jìn)行基因培育和孵化黑水虻幼蟲(chóng)。經(jīng)過(guò)喂養(yǎng)幼蟲(chóng)餐廚垃圾、幼蟲(chóng)加工，最后將幼蟲(chóng)加工成蛋白粉和脂肪。用作水產(chǎn)飼料、寵物食品和家禽飼料等，蟲(chóng)糞用作生物有機(jī)肥，完成循環(huán)蛋白轉(zhuǎn)化。

豐晟生態(tài)

至于選擇黑水虻作為轉(zhuǎn)化載體的原因，黎凱告訴36碳，一是因?yàn)楹谒狄杂袡C(jī)物為原料，生長(zhǎng)周期快，適合大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖；二是不會(huì)攜帶人類或養(yǎng)殖動(dòng)物的病毒，無(wú)侵?jǐn)_風(fēng)險(xiǎn)；

三是黑水虻身體的營(yíng)養(yǎng)成分與魚(yú)類接近，因此加工后的蛋白粉也與魚(yú)粉成分接近，可以替代漁業(yè)養(yǎng)殖中所需要用到的魚(yú)粉和豆粕等原料；四是黑水虻整體利用率較高，不僅可以制成粗加工產(chǎn)品（如全蟲(chóng)干、蟲(chóng)漿），也可以作為深加工產(chǎn)品，比如脫脂蟲(chóng)粉，殼聚糖等。

黎凱表示，根據(jù)測(cè)算，每噸餐廚廢棄物可盈利200-400元，且無(wú)需當(dāng)?shù)卣a(bǔ)貼可實(shí)現(xiàn)自行盈利。因此，借助昆蟲(chóng)蛋白處理餐廚垃圾，在各地也正在得到政策肯定。

3月1日，廣東省惠州市市容環(huán)境衛(wèi)生事務(wù)中心發(fā)布公告，公告提到采用黑水虻養(yǎng)殖系統(tǒng)、黑水虻產(chǎn)品加工系統(tǒng)進(jìn)行餐廚垃圾資源化處理項(xiàng)目建設(shè)；據(jù)南寧日?qǐng)?bào)提供，《南寧市利用黑水虻生物轉(zhuǎn)化技術(shù)處理廚余垃圾工作方案》5月29日印發(fā)實(shí)施；中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)也早在2021年3月22日發(fā)布關(guān)于黑水虻處理垃圾技術(shù)要求征求意見(jiàn)函。

不過(guò)，要將昆蟲(chóng)蛋白轉(zhuǎn)化在更多地點(diǎn)落地，可復(fù)制性是一個(gè)關(guān)鍵的因素。黎凱表示，這也是「豐晟生態(tài)」的一項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

據(jù)了解，「豐晟生態(tài)」同時(shí)也在為行業(yè)提供模塊化工廠建設(shè)方案。黎凱表示，「豐晟生態(tài)」把工廠拆解為了不同的板塊，包括種蟲(chóng)卵孵化中心，自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)，智能環(huán)控系統(tǒng)、中央控制系統(tǒng)，產(chǎn)品質(zhì)量保障系統(tǒng)，工廠實(shí)驗(yàn)等完整的模塊，可以根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨筮M(jìn)行工廠的快速搭建落地。

豐晟生態(tài)

此外，「豐晟生態(tài)」的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還在于，結(jié)合生物、信息和智能技術(shù)，自主建立了一套生物養(yǎng)殖最優(yōu)算法模型，建立動(dòng)態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)系統(tǒng)，優(yōu)化目前行業(yè)普遍采用的靜態(tài)養(yǎng)殖做法?；谏镛D(zhuǎn)化過(guò)程中餐廚垃圾的含水率、溫濕度、換氣率等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，建立算法模型，使得黑水虻的生物轉(zhuǎn)化率、幼蟲(chóng)蛋白含量和垃圾減少量等指標(biāo)達(dá)到最優(yōu)化。

隨著昆蟲(chóng)蛋白工業(yè)化技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展和成熟，除了解決餐廚垃圾之外，「豐晟生態(tài)」的這套方案還會(huì)考慮解決畜禽糞污領(lǐng)域的資源化問(wèn)題——目前全國(guó)每年產(chǎn)生畜禽糞污總量約40億噸，市場(chǎng)規(guī)模超1200億元。

目前，「豐晟生態(tài)」開(kāi)始一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)落地。據(jù)介紹，公司近兩年分別在廣東惠州、江蘇省、廣東佛山市落地十噸餐廚垃圾中試項(xiàng)目，并且在佛山市建立了有機(jī)廢棄物生態(tài)產(chǎn)業(yè)園。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人黎凱在環(huán)保領(lǐng)域有16年經(jīng)驗(yàn)，曾任職廣州環(huán)境保護(hù)研究所研發(fā)基地，在2019年與瑞典農(nóng)業(yè)大學(xué)生物轉(zhuǎn)化有機(jī)廢棄物的技術(shù)團(tuán)隊(duì)接觸，共同參與百威啤酒的“污泥蛋白提取技術(shù)”科研項(xiàng)目。團(tuán)隊(duì)胡文鋒、楊逢春兩位生物博士也分別是國(guó)內(nèi)國(guó)外的相關(guān)行業(yè)領(lǐng)軍人物。

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關(guān)鍵詞： 昆蟲(chóng)蛋白 生物轉(zhuǎn)化 解決方案