豬肉是主要“菜籃子”產(chǎn)品之一，與百姓生活密切相關(guān)，是重要的民生商品。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部昨天發(fā)布，當(dāng)前和元旦春節(jié)期間，我國生豬總量充足，供應(yīng)有保障。

從當(dāng)前供應(yīng)量來看，我國生豬生產(chǎn)在今年二季度完全恢復(fù)之后，6到10月，出現(xiàn)了階段性過剩。前三季度全國豬肉產(chǎn)量為3917萬噸，同比增長(zhǎng)38%;10月，全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰生豬3023萬頭，比9月增加514萬頭，同比增長(zhǎng)111%。

從后續(xù)產(chǎn)能來看，按照生豬生產(chǎn)規(guī)律，仔豬育肥6個(gè)月就會(huì)出欄上市。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的全覆蓋監(jiān)測(cè)，今年3月以來，全國規(guī)模豬場(chǎng)仔豬生產(chǎn)量逐月增加，與上年同期相比增加更為明顯。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng) 辛國昌：這樣說明在后面我們出欄上市的肥豬也會(huì)逐月增加，同時(shí)比上年同期的增幅也是比較大的，市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)寬松的面沒有變。

辛國昌介紹說，今年6月、7月出生的仔豬數(shù)量同比分別增加39%、33%，而這兩個(gè)月出生的仔豬出欄上市時(shí)間正值元旦、春節(jié)期間，可以保障兩節(jié)期間豬肉市場(chǎng)供應(yīng)。

年底需求旺盛推動(dòng) 豬肉價(jià)格處于合理區(qū)間

2018年以來，受多重因素影響，我國生豬產(chǎn)能減少，豬肉價(jià)格持續(xù)大幅上漲，2020年2月創(chuàng)下歷史新高。為保供穩(wěn)價(jià)，從中央到地方采取了一系列有效措施。伴隨著生豬產(chǎn)能恢復(fù)，今年1月中旬開始，生豬價(jià)格總體進(jìn)入下行通道。但近期，在供應(yīng)量大幅增加基礎(chǔ)上，豬肉價(jià)格又開始新一輪上漲，這又是什么原因造成的?來看記者調(diào)查。

記者近日在多地采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，10月以來，市場(chǎng)豬肉價(jià)格普遍出現(xiàn)震蕩上漲。 在山東德州武城一家超市，一斤五花肉賣到15.9元，一斤前腿肉賣到13.9元，均比一個(gè)月前上漲3元左右。

山東省德州市武城縣市民 夏勇明：價(jià)格比頭兩天稍微貴了兩三塊錢吧。

豬肉價(jià)格上漲，不少養(yǎng)殖場(chǎng)戶紛紛加大生豬出欄量。在全國生豬生產(chǎn)大縣安徽霍邱，這家大型養(yǎng)殖企業(yè)生豬出欄量比這一輪價(jià)格上漲之前增加了一倍。

安徽寶楮生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司基地負(fù)責(zé)人 王悅：現(xiàn)在也是因?yàn)槟觋P(guān)將近了，我們這邊腌制臘肉、灌香腸需求量比較大，特別是白條肉，整個(gè)市場(chǎng)需求量非常大。

記者在采訪中了解到，近期豬肉價(jià)格上漲主要是消費(fèi)拉動(dòng)。每年秋季，由于氣溫下降，肉類消費(fèi)都會(huì)增多。再加上秋冬時(shí)節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日較多，中秋、國慶、元旦、春節(jié)等節(jié)日期間，肉類消費(fèi)量也會(huì)增加。 盡管近期豬肉價(jià)格上漲，但仍比去年同期低不少。

山東省德州市武城縣超市工作人員 辛學(xué)玲：去年10斤香腸的話大約400塊錢，今年也就100多塊錢，價(jià)格相差特別大。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，今年10月以來，我國豬肉價(jià)格連續(xù)7周震蕩上漲，但仍處于較低水平。11月第4周，全國集貿(mào)市場(chǎng)豬肉平均零售價(jià)格為28.62元，比2020年10月低40%，比2020年2月份歷史最高價(jià)格59.64元便宜一半還多。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng) 辛國昌：這一輪豬價(jià)上漲主要是前期養(yǎng)殖虧損，豬價(jià)受年底消費(fèi)需求旺盛，拉動(dòng)性恢復(fù)性上漲。從現(xiàn)在價(jià)格的絕對(duì)水平看，是處于一個(gè)比較合理的水平。

預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格繼續(xù)大幅上漲可能性不大

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著元旦春節(jié)兩節(jié)臨近，消費(fèi)增加，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格還將維持當(dāng)前水平，大幅上漲可能性不大。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，每年元旦、春節(jié)期間，都是肉類產(chǎn)品傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，價(jià)格也迎來全年高點(diǎn)。但近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)，我國禽肉、牛羊肉、海鮮等產(chǎn)品消費(fèi)快速增長(zhǎng)，豬肉消費(fèi)占比逐年下降。

今年3月以來，我國規(guī)模豬場(chǎng)每月新生仔豬數(shù)月均增速達(dá)1.5%，意味著今年9月至明年2月的生豬出欄量將明顯增長(zhǎng)。因此，如果后期不發(fā)生大范圍災(zāi)害性天氣影響產(chǎn)銷銜接，元旦春節(jié)期間，豬肉價(jià)格大幅上漲可能性不大。過了當(dāng)前制作臘肉香腸的高峰時(shí)段，價(jià)格可能還會(huì)回落。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng) 辛國昌：對(duì)比了供給和消費(fèi)兩方面的力量，在春節(jié)之前價(jià)格大致能維持當(dāng)前的水平，可能略有波動(dòng)。

肉價(jià)上漲 生豬養(yǎng)殖總體告別虧損

豬肉價(jià)格震蕩上漲，當(dāng)前的生豬養(yǎng)殖盈虧又如何呢?在山東德州這家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，記者了解到，近期，由于豬肉價(jià)格上漲拉動(dòng)，他們的生豬出欄價(jià)格也隨之上漲，生豬生產(chǎn)已經(jīng)由虧損狀態(tài)回到盈虧平衡點(diǎn)。

山東省德州市齊河縣養(yǎng)豬戶 白延波：不算是好時(shí)候，最好的時(shí)候十七八塊錢一斤，現(xiàn)在每斤八塊五左右。

在安徽霍邱，生豬價(jià)格已經(jīng)連續(xù)5周上漲。由于飼料等成本相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)需求量增加，生豬生產(chǎn)已經(jīng)盈利。

安徽省霍邱縣畜牧業(yè)發(fā)展中心高級(jí)畜牧師 丁建華：10月、11月兩個(gè)月累計(jì)出欄生豬40萬頭，目前生豬成本價(jià)格在每斤8元，每頭豬的平均利潤(rùn)在300塊錢左右。

記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部了解到，根據(jù)監(jiān)測(cè)，今年6月至10月，全國生豬養(yǎng)殖總體處于虧損狀態(tài)。隨著肉價(jià)上漲，11月情況有所好轉(zhuǎn)。11月第3周，全國出欄肥豬平均價(jià)格為每公斤17.82元，略高于16元左右的成本線，養(yǎng)豬業(yè)重新回到盈利區(qū)間。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng) 辛國昌：這個(gè)價(jià)格上漲是從低位的恢復(fù)性上漲，是把養(yǎng)豬虧損狀態(tài)在消費(fèi)拉動(dòng)之下，帶到了略有盈利或者說正常利潤(rùn)的狀態(tài)，所以價(jià)格總體是比較合理的水平。

生豬產(chǎn)能仍相對(duì)偏高 避免盲目壓欄

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管生豬市場(chǎng)行情好轉(zhuǎn)，但今后一段時(shí)間，市場(chǎng)供應(yīng)仍相對(duì)寬松，建議生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，不要盲目壓欄，補(bǔ)欄須謹(jǐn)慎。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，正常年份，全國能繁母豬存欄量保持在4100萬頭的規(guī)模較為合理。今年10月，全國能繁母豬存欄量4348萬頭，比正常保有量多了6.0%。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，目前，生豬生產(chǎn)仍在慣性增長(zhǎng)。

今年8月，全國規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)新出生仔豬數(shù)量同比增長(zhǎng)31.1%，創(chuàng)本輪生豬生產(chǎn)恢復(fù)以來新高。預(yù)計(jì)這批仔豬明年2月上市，恰逢春節(jié)過后的消費(fèi)淡季，生豬供應(yīng)量同比將增加三成左右。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng) 辛國昌：這時(shí)候有可能價(jià)格降幅就會(huì)比較大。在這種情況下，如果養(yǎng)殖場(chǎng)戶根據(jù)當(dāng)前的情況盲目擴(kuò)產(chǎn)，那可能是比較危險(xiǎn)的。另外我們建議，養(yǎng)殖場(chǎng)戶要及時(shí)出欄，有序出欄，避免盲目壓欄。

今年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定發(fā)布生豬產(chǎn)能調(diào)控方案，目前，正在根據(jù)方案，密切跟蹤能繁母豬保有量變化情況，將在能繁母豬存欄接近正常保有量時(shí)及時(shí)發(fā)布預(yù)警，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng) 辛國昌：現(xiàn)在產(chǎn)能相對(duì)偏高。按照現(xiàn)在能繁母豬的變化情況，正在有序調(diào)減，我們預(yù)計(jì)大概到明年一季度才能調(diào)整到合理的范圍。