7月14日，由資深火鍋垂類專業(yè)媒體平臺(tái)火鍋餐見(jiàn)主辦的“2023中國(guó)火鍋領(lǐng)潮峰會(huì)-破內(nèi)卷大會(huì)”在中國(guó)鄭州隆重召開(kāi)。
川海晨洋總經(jīng)理王洋受邀出席此次峰會(huì)，與火鍋業(yè)內(nèi)一眾大咖共同探討，在火鍋的當(dāng)下存量時(shí)代中，如何從源頭到餐桌進(jìn)行變革，沖破認(rèn)知壁壘，找尋“破內(nèi)卷”的有效方法。
燜制工藝香飄現(xiàn)場(chǎng)
摘得火鍋金鼎獎(jiǎng)兩項(xiàng)殊榮
作為引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)的供應(yīng)鏈企業(yè)，川海晨洋微創(chuàng)新代表產(chǎn)品燜制火鍋底料也受邀亮相大會(huì)，向全國(guó)近千名專業(yè)火鍋人展現(xiàn)，行業(yè)首創(chuàng)燜制工藝，用專利燜罐充分還原地道老火鍋香，香飄現(xiàn)場(chǎng)，受到業(yè)內(nèi)人士的一致好評(píng)。
本場(chǎng)峰會(huì)上，川海晨洋憑借創(chuàng)新產(chǎn)品實(shí)力和高標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)能力，一舉獲得由火鍋餐見(jiàn)頒發(fā)的火鍋金鼎獎(jiǎng)“2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)十大數(shù)智化工廠”和“2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP30”兩大獎(jiǎng)項(xiàng)。
供應(yīng)鏈企業(yè)和餐飲品牌雙向奔赴
持續(xù)刺激消費(fèi)者的多巴胺
川海晨洋總經(jīng)理王洋在“品牌思維里尋找道與術(shù)”的分享環(huán)節(jié)中，結(jié)合當(dāng)下的餐飲行業(yè)表現(xiàn)，著重闡述了未來(lái)供應(yīng)鏈企業(yè)和餐飲品牌兩者間需要共同走出創(chuàng)新的生存之路。
以下為川海晨洋總經(jīng)理王洋專題分享實(shí)錄：
【卷是常態(tài)，愈演愈烈】
在失業(yè)率陡增的當(dāng)下，餐飲成為了創(chuàng)業(yè)者的首選項(xiàng)目。截至2023年5月底，全國(guó)新增的餐飲門店近130w家，注銷數(shù)據(jù)僅為2w多家，餐飲市場(chǎng)在短時(shí)間內(nèi)供大于求。而火鍋則憑借其高標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，穩(wěn)坐中式餐飲第一把交椅。
餐飲門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)者的消費(fèi)能力，卻沒(méi)能出現(xiàn)“同步上升”。
在有限的消費(fèi)能力內(nèi)，大量新興消費(fèi)場(chǎng)景里，他們的消費(fèi)體驗(yàn)需求也升級(jí)了。那餐飲品牌如何在這樣的過(guò)程中，持續(xù)刺激消費(fèi)者的多巴胺。
【破卷，是必修課！】
當(dāng)下的“卷”，對(duì)火鍋從業(yè)者來(lái)說(shuō)，是必然的。任何產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段，是需要“卷”來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的。破卷，則是當(dāng)下火鍋人的必修課。
一、破產(chǎn)品·聚焦火鍋本質(zhì)需求
川海晨洋作為餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈企業(yè)的頭部企業(yè)，將聚焦客戶本質(zhì)需求，從火鍋大品類中，從口感和工藝進(jìn)行微創(chuàng)新，提升鍋底口感和品質(zhì)，賦予產(chǎn)品全新的生命力。用標(biāo)品的出品形式，既保證了中小火鍋品牌的鍋底品質(zhì)，也幫助門店提高復(fù)購(gòu)率。
如今的餐飲流量時(shí)代， 各類型的餐飲業(yè)態(tài)也更加注重門店的“爆品”打造！川海晨洋擁有6000+餐飲品牌、超10w+餐飲門店的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握爆品數(shù)據(jù)，深諳爆品基因。
肥汁鍋底和貴州酸湯這兩款味型，是從川海晨洋爆款菜風(fēng)味庫(kù)中，通過(guò)風(fēng)味數(shù)據(jù)模型推導(dǎo)出最符合2023餐飲流量密碼的味型。接下來(lái)，川海晨洋會(huì)將這兩種味型，進(jìn)行場(chǎng)景轉(zhuǎn)化，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。讓我們的客戶在最快的時(shí)間內(nèi)，享受爆品帶來(lái)的流量紅利。
川海晨洋作為29年資深餐飲調(diào)味供應(yīng)鏈企業(yè)，有著自己獨(dú)特的市場(chǎng)嗅覺(jué)。不僅能滿足客戶多元化的產(chǎn)品需求，也具有主動(dòng)提供解決方案的能力。
比如今年突然翻紅的冒烤鴨，在之前，川海晨洋便主動(dòng)接觸冒烤鴨類的客戶。因?yàn)槌啥己芏啾就撩翱绝喌拈T店，都沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。門店擴(kuò)張的步伐始終無(wú)法滿足品牌發(fā)展需求，在經(jīng)過(guò)數(shù)月不斷打磨產(chǎn)品，到今年，在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋后，品牌邁向了全新階段。
二、破觀念·打破甲乙方思維，需求共生機(jī)會(huì)點(diǎn)
供應(yīng)鏈企業(yè)，本身?yè)碛幸粋€(gè)非常重要的能力，就是新品研發(fā)力。而恰恰這一點(diǎn)，以往是被餐飲品牌忽視的。反觀以往餐飲品牌與供應(yīng)鏈?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的供需關(guān)系，餐飲品牌大多數(shù)只借助了供應(yīng)鏈企業(yè)的生產(chǎn)力。在如今“內(nèi)卷”盛行時(shí)代，顯然，這樣的關(guān)系，已經(jīng)無(wú)法讓兩者找到利益的平衡點(diǎn)。
因此，供應(yīng)鏈與餐飲品牌間的關(guān)系更應(yīng)該走向“共生”，打破傳統(tǒng)思維，把供應(yīng)鏈當(dāng)做餐飲品牌一個(gè)非常重要的研發(fā)工具，聯(lián)合創(chuàng)新，機(jī)會(huì)共贏。團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的力量，找路徑把所有力量匯聚在一起，推動(dòng)餐飲品牌和供應(yīng)鏈不斷向前行進(jìn)。
三、破機(jī)制·打造可落地的共創(chuàng)機(jī)制
川海晨洋開(kāi)啟產(chǎn)品創(chuàng)新外腦服務(wù)模式，告別傳統(tǒng)的“一手交錢，一收交貨”銷售服務(wù)流程，重新定義供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)模式。
雙方通過(guò)成立聯(lián)合創(chuàng)新小組深入探索需求，結(jié)合川海晨洋自有風(fēng)味庫(kù)數(shù)據(jù)和公域數(shù)據(jù)，落到產(chǎn)品實(shí)處上，定制產(chǎn)品創(chuàng)新調(diào)研報(bào)告。報(bào)告結(jié)論深入門店場(chǎng)景內(nèi)部，在實(shí)際的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中檢驗(yàn)。甚至可以走到廚房，結(jié)合廚房動(dòng)線來(lái)研發(fā)適合門店產(chǎn)品，做到真正全品落地。
現(xiàn)下，川海晨洋正在開(kāi)展定期尋味游學(xué)。與目前市場(chǎng)上主流的風(fēng)味、主流的門店做差異化。甚至走到某個(gè)村子里去尋找偏而小、讓人有味覺(jué)記憶的風(fēng)味，可以被拿到大市場(chǎng)做深度轉(zhuǎn)化。
再通過(guò)產(chǎn)品全生命周期管理，從產(chǎn)品投放開(kāi)始，驗(yàn)證產(chǎn)品和門店模式運(yùn)營(yíng)的模式，是否一致，延長(zhǎng)風(fēng)味的生命周期。
值得一提的是，川海晨洋在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一直秉承著“利他思維”。
公司客戶每個(gè)月會(huì)收到一份在口味、食材、應(yīng)用場(chǎng)景整體解決方案的“產(chǎn)品優(yōu)化建議書”，這是公司多個(gè)部門通力合作的成果。
從市場(chǎng)部精準(zhǔn)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)調(diào)研，到研發(fā)部結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)給出的趨勢(shì)分析，再到設(shè)計(jì)部門的全套視覺(jué)呈現(xiàn)，以此形成的新品數(shù)據(jù)庫(kù)。最后再由客戶專屬的銷售負(fù)責(zé)人，結(jié)合客戶實(shí)際情況，從數(shù)據(jù)庫(kù)中挑選適宜的新品，再一次跟研發(fā)溝通優(yōu)化方案。
最終呈現(xiàn)在每位客戶面前的“產(chǎn)品優(yōu)化建議書”，既能標(biāo)準(zhǔn)操作，又能“千人千面”。
幫客戶想在前面，想得更多。在賽道卷到極致的前提下，川海晨洋正在不斷自我提檔升級(jí)，用全新的產(chǎn)品創(chuàng)新外腦服務(wù)、全新的品類落地執(zhí)行力、全新升級(jí)的新品研發(fā)力，與更多餐飲品牌攜手，共創(chuàng)、共生、共赴全新的火鍋盛宴！
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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