從鵑城探尋川味文化之旅中，發(fā)現(xiàn)中國“味道”工業(yè)旅游新路徑

來源：今日熱點(diǎn)網(wǎng)時(shí)間：2023-07-27 14:14:25

這兩年，無論餐飲還是食品行業(yè)，都在往上游工廠拓展，并尋求各種形式展現(xiàn)出品牌的價(jià)值觀與強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

7月21日，在成都大運(yùn)會(huì)即將開幕之際，一場主題為“迎大運(yùn)，我為川味代言”的探尋川味文化之旅也在鵑城牌郫縣豆瓣的廠區(qū)開展。

而這種“探廠+”的工業(yè)旅游模式，也已逐漸從各種形式中展露頭角。在這一模式下，一些佼佼者為消費(fèi)者開拓和探索更多元、更創(chuàng)新的品質(zhì)體驗(yàn)，也為中國飲食文化的傳承提供新的路徑。

迎大運(yùn)，我為川味代言

探尋川味文化之旅

作為第31屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)指定豆瓣，鵑城牌郫縣豆瓣既是廠區(qū)，也是旅游景區(qū)，是郫都首家通過認(rèn)定的“四川省工業(yè)旅游示范基地”。

7月21日，一位位滿懷青春與活力的小紅書達(dá)人來到鵑城，共同參與這場“迎大運(yùn)，我為川味代言”的探尋川味文化之旅。

“正宗的郫縣豆瓣生產(chǎn)，每天要翻攪12次，一年釀的一級豆瓣要翻攪4380次，三年釀的特級豆瓣則至少要翻攪13140次?！敝v解員為大家講述道。

在講解員的帶領(lǐng)下，大家走進(jìn)企業(yè)文化展廳、全球最大的郫縣豆瓣天然發(fā)酵智能化陽光曬場、自動(dòng)化包裝車間、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)基地，了解郫縣豆瓣的來源和發(fā)展，聆聽郫縣豆瓣的制作工藝，親身體驗(yàn)杵豆瓣的辛勞，感受從蠶豆到豆瓣醬的奇妙過程。

郫縣豆瓣獨(dú)特的醬香滋味，就是這一天天、一杵杵的一絲不茍和精益求精的匠心精神換來的。

所以在現(xiàn)場，許多達(dá)人表示：“一走進(jìn)鵑城牌郫縣豆瓣的廠區(qū)，一股濃郁的豆瓣醬香撲鼻而來，散發(fā)著‘川菜之魂’的獨(dú)特魅力。這是一種傳承與創(chuàng)新的交融，是匠心的典范。"

“無論是廠區(qū)環(huán)境的整潔性，還是生產(chǎn)流程的規(guī)范化與自動(dòng)化，都是我以往未曾看到過的。特別是郫縣豆瓣‘翻、曬、露’的獨(dú)特生產(chǎn)工藝，讓我深切地感受到了品牌的文化底蘊(yùn)。三百年的老字號，確實(shí)有點(diǎn)東西?！币晃恍〖t書達(dá)人在參觀過程中表示。

郫縣豆瓣為紐帶

以工業(yè)旅游推廣川味文化

目前，鵑城牌郫縣豆瓣已建立了以郫縣豆瓣文化展廳、陽光曬場、自動(dòng)化包裝車間、郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗(yàn)基地、傳統(tǒng)曬缸、大師工作室、郫縣豆瓣文化互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)七大核心景觀場景串聯(lián)組成的非遺旅游路線，一道工業(yè)與旅游深度融合的靚麗風(fēng)景線已然呈現(xiàn)。

“通過觀光、體驗(yàn)、宣教、互動(dòng)、購物等形式，為郫縣豆瓣應(yīng)用搭建了一個(gè)重要的展示平臺”，四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良在現(xiàn)場講述道：“我們是站在文化和品牌的高度來推廣，通過旅游將川菜文化更好地去做延展和推廣?！?/p>

四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良

今年3月，工業(yè)和信息化部等11部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》。明確了傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，25個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

而在今年6月，以“加強(qiáng)非遺系統(tǒng)性保護(hù) 促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”為主題的成都市2023“文化和自然遺產(chǎn)日”非遺主場活動(dòng)正式舉辦，鵑城牌郫縣豆瓣的“郫縣豆瓣中國非遺文化體驗(yàn)園”入選成都非遺優(yōu)秀實(shí)踐案例。

行業(yè)優(yōu)勝劣汰之下，優(yōu)勢資源向頭部品牌聚攏，同時(shí)作為，消費(fèi)者的強(qiáng)需求、高要求，也注定了豆瓣醬市場競爭是一場長跑比賽，其中供應(yīng)鏈?zhǔn)抢_距離的關(guān)鍵，也是頭部品牌終極比拼的必要籌碼。