畫上清秀質(zhì)樸的“三白妝”，穿上訶子裙，坐在雅間微微搖晃著團(tuán)扇，端起一盞汝瓷葵口杯，品一口白茶回味無窮……董佳(化名)悠閑地感嘆道：“這真像穿越到了《夢華錄》里的茶館啊!”近日，以宋朝為背景的電視劇《夢華錄》熱播，劇中的“趙氏茶坊”“半遮面”茶館頻頻引起熱議，走進(jìn)一家茶館嘗嘗茶點(diǎn)成為不少觀眾的念想，董佳就是其中之一。

宋朝一千多年后的茶館會(huì)有什么新名堂呢?她懷著這樣的好奇來到了位于拱墅區(qū)運(yùn)河旁的茶館“文宋閣”。6月11日，該店創(chuàng)新性地舉辦了以宋風(fēng)為主題的雅集，董佳與擁有20萬粉絲的古裝博主阿時(shí)等茶客一起體驗(yàn)了宋代變裝、品茶劇本殺等新穎活動(dòng)，對此贊不絕口。據(jù)悉，該店憑借特色服務(wù)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了一年業(yè)績突破800萬。值得一提的是，在杭州當(dāng)?shù)刈龀鰟?chuàng)新的茶館不只有文宋閣一家，不少商家都玩起了新花樣。

將古典韻味極致發(fā)揮 茶館服務(wù)不再限于“一杯茶”

記者了解到，文宋閣是一家專精宋韻汝瓷的茶館，該店的收費(fèi)模式主要有兩類，“一是為商務(wù)人士舉辦茶會(huì)，二是策劃舉辦各類雅集活動(dòng)。”該店創(chuàng)始人、高級茶藝師、北京大學(xué)宋代藝術(shù)考古美學(xué)研修者單曉杰介紹道，類似董佳所體驗(yàn)的雅集活動(dòng)店內(nèi)至今已策劃50余場，“我們店里不是直接售賣產(chǎn)品，而是讓消費(fèi)者來體驗(yàn)各種和茶文化相關(guān)的主題活動(dòng)，在沉浸式的交流環(huán)境中讓大家深入感受茶的魅力。一般單人參加活動(dòng)費(fèi)用在198元至398元不等，消費(fèi)者體驗(yàn)的內(nèi)容會(huì)根據(jù)每一次的主題有所不同。”單曉杰告訴記者，日前舉辦的宋風(fēng)主題雅集就是從熱播劇《夢華錄》中獲得靈感，“在準(zhǔn)備茶點(diǎn)之外，我們還融入了變裝與劇本殺體驗(yàn)。現(xiàn)在的茶館如果只會(huì)盯著茶本身收茶味費(fèi)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，消費(fèi)者的需求不僅在喝茶上，更多的是追求一種悠然自在的生活方式。”

和文宋閣一樣致力于從多維度優(yōu)化消費(fèi)者品茶體驗(yàn)的還有一家名為“青出上水”的水上茶館。兩盞紙燈籠悠懸在船頭，隨著小船的前進(jìn)微微晃動(dòng)，人們在木船上或撐著油紙傘賞煙雨朦朧，或坐于船頭和船夫閑話家常，或伏在木桌邊喝一壺明前龍井、配兩塊軟糯糕點(diǎn)……這是昵稱為“銀河啊”的博主在抖音平臺(tái)分享的到店體驗(yàn)短視頻，截至寫稿時(shí)，瀏覽量已破83萬。

“這兩周每天都是客滿的情況，我們的茶船一天要開20趟左右，現(xiàn)在客人要來體驗(yàn)的話至少要提前3天才能預(yù)約上。”青出上水的創(chuàng)始人盛濤向記者詳細(xì)介紹，“我們開船的起步客量是2位，價(jià)格為528元，每多一位增收100元費(fèi)用。從壩子橋碼頭出發(fā)到解放橋來回，在船內(nèi)除了為大家提供杭州特色的明前龍井和糕點(diǎn)，還添置了團(tuán)扇、油紙傘等各種古色古香的道具，讓大家能盡情享受。”在盛濤看來，當(dāng)代人對茶館的要求發(fā)生著很大的變化，“一方面是對于體驗(yàn)空間的追求越來越高，喝茶要配上好山好水好景人們才會(huì)覺得更有意蘊(yùn)。另一方面是越來越重視工作與生活的平衡，來茶館會(huì)滿足自身鬧中取靜的感覺。”

記者了解到，為營造鬧中取靜的禪意感受，“京杭韻”“浮生遇到你”“桃妁”等其他在杭茶館也別有新意。位于延安路的“浮生遇到你”茶館在店面的裝修設(shè)計(jì)上將輕柔的帷幔和黑白水墨相結(jié)合，同時(shí)融入磁懸浮技術(shù)，使得不少前來品茶的客人紛紛感慨仿佛置身隱秘仙境。

當(dāng)借勢的熱度逐漸退去

獨(dú)特的品牌理念是茶館發(fā)展的關(guān)鍵

“我想《夢華錄》帶來的熱度是一時(shí)的，我們?nèi)绾螐奈幕瘋鞒械慕嵌热ハ蛳M(fèi)者詮釋茶的魅力才是一個(gè)值得永久思考的命題。”單曉杰總結(jié)自身的從業(yè)經(jīng)歷，對茶館的持續(xù)化發(fā)展提出了三點(diǎn)建議，“首先，要有自己的品牌理念，不能照搬照抄其他茶館的活動(dòng)，需從自身優(yōu)勢出發(fā)專精一個(gè)點(diǎn)。在這個(gè)基礎(chǔ)上，第二點(diǎn)是要不斷向內(nèi)探索。店里的茶師培訓(xùn)不能僅限于烹茶技術(shù)上，在歷史素養(yǎng)、人格秉性上都要涉及。最后，我們需要注意使用適配當(dāng)代生活場景的語言和消費(fèi)者的溝通。比如我們推廣生普茶，可以在包裝上命名為‘邂逅’，消費(fèi)者就更容易接受。”

讓茶文化以精彩豐富的方式走入人們的生活，這也是盛濤的經(jīng)營理念：“其實(shí)我們的第一家店是開在上海的陸地茶館，水上茶館的首次嘗試得益于杭州的地理優(yōu)勢。杭州眾多的內(nèi)河水道是開設(shè)茶館的特色資源。”據(jù)其透露，該店已和杭州水上發(fā)展集團(tuán)達(dá)成合作，目前正在修葺碼頭景觀，“馬上可以完工，試營業(yè)到本月底結(jié)束，正式營業(yè)時(shí)船線的風(fēng)景會(huì)更加好。杭州是我們開設(shè)水上茶館的試點(diǎn)，如果經(jīng)營狀況符合預(yù)期，下一步會(huì)考慮在蘇州等其他城市進(jìn)一步發(fā)展。”(實(shí)習(xí)記者 顧佳燕)

關(guān)鍵詞： 將古典韻味極致發(fā)揮 茶館服務(wù) 獨(dú)特的品牌理念 茶館憑什么吸引消費(fèi)者