今年前三季度，全聚德實現(xiàn)營業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%，實現(xiàn)歸母凈利潤-2.02億元，同比銳減484.40%。

秋風(fēng)起，又到一年貼秋膘時，餐飲業(yè)也逐步從年初疫情的陰影中走出，再度紅火起來，只是并非所有餐飲企業(yè)都能順利重整旗鼓。

日前，擁有156年歷史的知名老字號上市企業(yè)中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司(下稱全聚德，002186.SZ)發(fā)布了其三季報。《投資時報》研究員注意到，今年前三季度，其營收、利潤同比降幅分別達(dá)到56.71%及484.40%，同時，其前三季度的凈利潤虧損額幾乎相當(dāng)于2017年及2018年利潤總和。而這還是建立在該公司今年屢屢推出改革舉措的基礎(chǔ)上。事實上，全聚德業(yè)績低迷由來已久，自2012年達(dá)到業(yè)績高點(diǎn)后，該公司就逐漸走上了下坡路。

除了業(yè)績低迷，全聚德管理層也常常發(fā)生變化。就在該公司發(fā)布三季報的同時，其再一次發(fā)布了人事變動公告，稱有兩名董事因任職期滿辭職。

歸母凈利潤-2.02億元

全聚德2020年三季報顯示，前三季度該公司實現(xiàn)營業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%，實現(xiàn)歸母凈利潤-2.02億元，同比銳減484.40%。其中第三季度其實現(xiàn)營業(yè)收入2.03億元，同比減少53.08%，歸母凈利潤實現(xiàn)-0.54億元，同比減少364.60%。

同時，報告顯示，前三季度該公司經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為-1.02億元，同比減少220.43%，期末現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物余額為2.9億元，同比減少55.19%。

《投資時報》研究員查閱既往財報注意到，2017年—2019年，全聚德分別實現(xiàn)營業(yè)收入18.61億元、17.77億元和15.66億元，同期歸母凈利潤分別為1.36億元、0.73億元和0.45億元?？梢钥吹?，全聚德今年前三季度的歸母凈利潤虧損額就接近2017年及2018年兩年總和，這也是全聚德自上市以來交出的業(yè)績最差成績單。

對于如此業(yè)績表現(xiàn)，全聚德表示，新冠肺炎疫情使公司經(jīng)營受到巨大沖擊，公司第三季度全力推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，餐飲門店通過提升出品質(zhì)量，轉(zhuǎn)變服務(wù)模式，加強(qiáng)線上線下市場聯(lián)動等措施，業(yè)務(wù)逐步回升，第三季度營業(yè)收入較上一季度環(huán)比增長53.4%，整體虧損額有所收窄。

全聚德將前三季度業(yè)績不佳歸結(jié)為疫情因素，但財報顯示，今年第一季度至第三季度，該公司分別實現(xiàn)營業(yè)收入1.80億元、1.33億元和2.03億元，雖然第三季度相比第二季度營收增長不少，但疫情緩解后的第二季度其營收仍不及疫情更為嚴(yán)重的第一季度。

同時，將時間維度拉長來看，在2012年實現(xiàn)19.44億元?dú)v史最好營收后，該公司業(yè)績就走上了下坡路。2013年至2019年，全聚德年營收一路從19.02億元降至15.66億元，歸母凈利潤也從1.10億元降至0.45億元。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011—2019年，中國餐飲行業(yè)的市場規(guī)模以年復(fù)合增長率10.76%的速度保持穩(wěn)定增長，2019年中國餐飲行業(yè)收入達(dá)4.67萬億元，同比增長9.38%，近五年餐飲行業(yè)產(chǎn)值占GDP的比重均穩(wěn)定在4.7%左右。

顯然全聚德的發(fā)展和總體環(huán)境表現(xiàn)并不相符。

全聚德2020年前三季度業(yè)績表現(xiàn)

數(shù)據(jù)來源：公司2020年三季報

人事變動頻繁

就在發(fā)布三季報的同時，全聚德還發(fā)布了人事變動公告。

該公司表示，10月23日收到獨(dú)立董事鄧小豐和朱恒源的辭職報告，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，獨(dú)立董事連任時間不得超過六年，上述二人因任期屆滿申請辭職，辭職后將不再擔(dān)任公司任何職務(wù)。

同樣在10月23日，全聚德召開了董事會第八屆十三次(臨時)會議，決定提名增補(bǔ)呂守升和張黎為獨(dú)立董事。相關(guān)簡歷顯示，呂守升現(xiàn)任順豐集團(tuán)董事長特別顧問、濰柴集團(tuán)獨(dú)立董事、中國重汽(03808.HK)獨(dú)立董事等職務(wù);張黎現(xiàn)任神州租車公司(00699.HK)獨(dú)立董事、中華聯(lián)合財產(chǎn)保險股份有限公司獨(dú)立董事等職務(wù)。

《投資時報》研究員注意到，這已經(jīng)是全聚德今年第四次發(fā)布高管辭職公告。

早在今年3月3日，即全聚德發(fā)布2019年業(yè)績快報后不久，該公司就發(fā)布董事辭職公告稱，韓雪松因工作原因請求辭去董事和董事會薪酬與考核委員會委員職務(wù)，辭職后將不在公司任職。

一個月后，4月9日，全聚德公告表示公司董事長鮑民因達(dá)到法定退休年齡申請辭去公司董事和董事長職務(wù)，辭職后將不再擔(dān)任任何職務(wù)。不過鮑民原本任期是到2022年1月20日。在新任董事長選舉產(chǎn)生前，全聚德決定由董事盧長才代為履行董事長職責(zé)，主持董事會工作。5月6日，全聚德選舉白凡為公司第八屆董事會董事長。

7月9日，全聚德再次發(fā)布董事辭職公告稱，霍巖因工作原因申請辭去公司董事和董事會提名委員會委員職務(wù)，辭職后將不在公司擔(dān)任任何職務(wù)。

事實上，從2014年開始，全聚德就開始頻繁有高管變動。

2014年年內(nèi)，共有董事王他一、監(jiān)事周紅、監(jiān)事茅安明和獨(dú)立董事荊林波申請辭職，原因均為“工作變動”，且辭職后均不在公司擔(dān)任任何職務(wù)。此外還有副總經(jīng)理劉小虹、鄧非和監(jiān)事于秀琴因達(dá)到法定退休年齡申請辭職，辭職后也均不在公司任職。

2015年，該公司又有監(jiān)事張冬梅、張金生和董事李海濱因“工作變動”原因申請辭職，其中李海濱在辭職后不在公司擔(dān)任任何職務(wù)。

2016年7月11日，全聚德更是同時發(fā)布四位高管的辭職公告，時任董事長王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎、董事張冬梅和董事會秘書施炳豐同時提出辭去原有職務(wù)。不過，除張冬梅此后不在該公司擔(dān)任任何職務(wù)外，另外三人還繼續(xù)留其他職務(wù)。一個月后的8月2日，董事張敏申請辭職，辭職后將不在公司擔(dān)任任何業(yè)務(wù)。

2017年至2019年，全聚德又相繼有總經(jīng)理兼董事張力、副總經(jīng)理唐立新、副總經(jīng)理兼財務(wù)總監(jiān)徐佳和董事葉菲辭職，這四位離職后均不再擔(dān)任任何職務(wù)。期間還有監(jiān)事會主席云程、董事王志強(qiáng)和董事王彥民因達(dá)到法定退休年齡辭職。

此外，在2019年年初的董事會換屆中，當(dāng)初留任的邢穎(任期已滿)、施炳豐(達(dá)到法定退休年齡)、劉國鵬(工作變動)亦不再擔(dān)任原有職務(wù)。

分析人士認(rèn)為，雖然人事變動無法與公司經(jīng)營情況直接劃等號，但高管人員頻繁變動并不利于公司維持經(jīng)營的穩(wěn)定性。

全聚德上市以來的股價走勢(元/股)

數(shù)據(jù)來源：Wind

老字號的難題

多年持續(xù)業(yè)績低迷，高管頻繁變動下，全聚德也曾進(jìn)行多項措施積極自救。

2014年，國際著名投資基金IDG資本擬以2.5億元認(rèn)購全聚德2534.4萬股非公開發(fā)行股票并成為其第二大股東，引發(fā)業(yè)界對全聚德進(jìn)一步國際化、市場化發(fā)展的討論，但這宗交易最終因多種原因以IDG資本減持退出而失敗告終。2016年，全聚德斥資1500萬元與重慶狂草科技有限公司聯(lián)合成立鴨哥科技，力推烤鴨外賣，但時至2017年因鴨哥科技持續(xù)虧損，全聚德宣布停止其營業(yè)。2017年3月，全聚德在年報中披露其擬收購休閑餐飲品牌“湯城小廚”股權(quán)的計劃，但同年8月即宣布收購失敗。

值得注意的是，在2019年原董事、總經(jīng)理張力辭職后，全聚德聘任周延龍為公司總經(jīng)理，并增補(bǔ)為公司第八屆董事會董事，而周延龍此前擔(dān)任北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書記、董事、總經(jīng)理等職務(wù)。

而自周延龍上任后，全聚德已從經(jīng)營策略、產(chǎn)品、服務(wù)等多方面著手變革。

在線上，全聚德在疫情期間于第三方平臺上線外賣業(yè)務(wù)，努力建立社區(qū)微信群試圖打造社群私域流量，還通過直播帶貨促銷。在線下，全聚德宣布進(jìn)行三大調(diào)整，包括全部菜品價格下調(diào)10%至15%、全面統(tǒng)一烤鴨價格和制作工藝和取消所有門店的服務(wù)費(fèi)。據(jù)悉，消費(fèi)者去全聚德就餐需支付10%—15%不等的服務(wù)費(fèi)，而全聚德收取服務(wù)費(fèi)已超過二十年。

從三季報數(shù)據(jù)來看，其營收環(huán)比增長或顯示出相關(guān)策略已略有成效。然而，老字號品牌經(jīng)營不佳或是普遍存在的問題。

據(jù)中國品牌研究院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國的老字號企業(yè)從建國初期的16000余家到現(xiàn)在僅剩1600多家，存活率僅達(dá)10%。而當(dāng)前全國經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的老字號品牌只有1128家，其中主營食品加工、餐飲住宿的分別有365家和187家。老字號平均存續(xù)時間為140余年，但其中50%都處于慘淡經(jīng)營或持續(xù)虧損狀態(tài)，40%勉強(qiáng)維持盈虧平衡，只有10%經(jīng)營順利。

前不久，周延龍曾公開表示，“全聚德確實已經(jīng)到了非改不可的地步，不能成為消費(fèi)者的敵人。”但這家百年老店能否重新獲得消費(fèi)者青睞，還需等待時間的檢驗。