作者 | 周倩
編輯 | 彭孝秋
(資料圖片)
36氪獲悉，意式咖啡連鎖品牌「比星咖啡」于近日完成數(shù)千萬元天使輪融資，本輪投資方為順為資本，融資資金將用于門店拓展和品牌團隊建設(shè)。
比星咖啡成立于2022年，目前在上海和蘇州有18家門店正在籌備開業(yè)。門店產(chǎn)品以意式咖啡為主，還加入更多茶香果香的特調(diào)咖啡和茶飲系列，以滿足人們不同時段的日常需要。
比星咖啡門店開業(yè)經(jīng)營
專注意式咖啡，但不局限于意式咖啡，融入果香、茶香做出更多風味搭配，突出茶香+果香+咖啡香作為咖啡多層次風味引導，吸引更多咖啡初階愛好者以及茶飲愛好者等群體嘗試，是比星咖啡的差異化思路。
在咖啡制作上，比星咖啡通過不斷挖掘世界不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆種，選用SCA85+精品級咖啡豆（世界精品咖啡協(xié)會評分SCA80+以上即是精品咖啡豆）。創(chuàng)始人吳彬彬告訴36氪，一方面從咖啡的地域性和風味來看，適當?shù)乃峥梢栽黾涌Х鹊幕钴S性、明亮度和水果調(diào)性，適當?shù)目嗫梢栽黾涌Х鹊拇己穸?，增強舌尖帶來的觸感。另一方面從消費者的味蕾和喜好來看，大家更喜愛高溫苦，低溫酸的咖啡飲品。
比星咖啡通過深入了解咖啡豆種的地域性和消費者的喜好，將咖啡豆中的酸香特性與水果融合，咖啡豆中醇厚的可可香與堅果風味融合，在中和咖啡酸度苦味之外，也形成了一杯口感層次更豐富的獨特咖啡。
比星咖啡飲品
瞄準忠于意式咖啡的白領(lǐng)群體和更容易接受咖啡特調(diào)飲品搭配的Z世代，比星咖啡飲品單價圍繞在15元~23元/杯，在價格上回歸一杯日常所需飲品的主題。目前門店平均日銷量在200-300杯之間，平均客單價在30元左右。
在店型和商業(yè)模式選擇上，創(chuàng)始人吳彬彬觀察到，與當前國內(nèi)茶飲行業(yè)相比，咖啡品牌連鎖的規(guī)?；潭冗h遠低于其相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在國內(nèi)門店數(shù)量超100家的咖啡品牌，只有不到10個品牌。反觀茶飲行業(yè)，100家門店以上的茶飲連鎖品牌多達200余個。
比星咖啡將采取直營和特許加盟管理結(jié)合的模式：一線城市以直營為主做好品牌護城河；三四線城市以加盟為主提升門店數(shù)量，門店面積在10-60㎡之間，提升單店坪效。
而對于特許加盟管理，吳彬彬表示，未來選擇的特許加盟合作者需接受并經(jīng)過總部學院系統(tǒng)的咖啡授課，一定是對咖啡有熱情，一定是要親歷親為參與門店管理，純財務(wù)投資的合作者，將不會被選擇。另外，總部也將從供應(yīng)鏈源頭著手進行把控管理，并將針對所有門店制定統(tǒng)一的督導稽核管理標準。
在門店設(shè)計上，目前比星咖啡在上海和蘇州不同地段的門店，空間外觀也不盡相同。吳彬彬表示，不同的設(shè)計早期是為了給消費者不一樣的視覺觀感和打卡動機，也是為了滿足更多場景和環(huán)境需要，同時也在為之后的標準化設(shè)計做探索。接下來的門店將從現(xiàn)有的設(shè)計中提煉元素和材質(zhì)，以做到標準化復制，提高效率降低造價成本。
比星咖啡門店外觀
未來，比星咖啡計劃在3年內(nèi)先聚焦江浙滬地區(qū)開出500家門店，之后再繼續(xù)向外輻射。同時，比星咖啡還在籌備建立咖啡學院，以對內(nèi)、對外培養(yǎng)更多咖啡興趣愛好者，推動咖啡文化的發(fā)展與傳播。之后也將建立食品供應(yīng)鏈工廠，基于品牌推出咖啡速溶、凍干系列等周邊進行線上銷售，在線下便利店等零售端也將研發(fā)瓶裝飲料產(chǎn)品進行售賣。
團隊方面，創(chuàng)始人吳彬彬曾有10年連鎖行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，擁有管理經(jīng)營超1000家連鎖門店的經(jīng)驗，比星咖啡還聚集了多位曾服務(wù)于瑞幸、星巴克、王力咖啡工廠等多位核心團隊人員，并擁有多名資深Q-Grader、國際認證烘焙師和咖啡師。
順為資本合伙人程天表示：“順為資本長期關(guān)注國內(nèi)消費賽道涌現(xiàn)的新變化與新機會，當前一二線城市帶動中國咖啡消費市場快速發(fā)展，咖啡的需求、供給、基礎(chǔ)設(shè)施均在不斷完善，新一代咖啡品牌開始涌現(xiàn)。比星咖啡不拘泥于傳統(tǒng)咖啡本身，結(jié)合茶飲原材料元素，在滿足咖啡基礎(chǔ)需求的基礎(chǔ)上推出獨具顏值和口感的年輕潮流咖啡飲品。此外，順為團隊十分看好比星創(chuàng)始團隊，創(chuàng)始人吳彬彬擁有運營千家門店的經(jīng)驗，其他成員也在供應(yīng)鏈、研發(fā)、設(shè)計、運營方面有著豐富經(jīng)驗，有機會在行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)彎道超車，獨樹一幟，期待創(chuàng)始團隊能夠穩(wěn)扎穩(wěn)打、運籌帷幄，將比星咖啡打造成為最具性價比的頭部品牌?！?/p>
