由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會烤鴨技術(shù)委員會承辦、中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司北京全聚德王府井店協(xié)辦的中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨“中國好烤鴨·宴遍天下客”活動日前在北京舉行。中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、副秘書長丁樂，中國烹飪協(xié)會烤鴨技術(shù)委員會相關(guān)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者以及營銷專家、企業(yè)家等100余人出席并參加了此次活動。

本次活動由中國烤鴨特色盛宴、中國好烤鴨·宴遍天下客系列計劃活動發(fā)布和中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇三大板塊組成。

中國烤鴨特色盛宴由多次操刀國宴的中國烹飪大師徐福林創(chuàng)意設(shè)計、全聚德金牌廚師團(tuán)隊打造。該宴以國宴為標(biāo)準(zhǔn)，積極響應(yīng)國家節(jié)約、分餐等號召，通過以烤鴨產(chǎn)品為主題，結(jié)合中國餐飲文化精髓的菜品搭配形式，打造出既健康美味、又豐富多彩的宴請“新食尚”，對弘揚(yáng)中國餐飲文化、打造宴請新理念、提倡餐飲新文明起到積極的推動作用。

活動現(xiàn)場發(fā)布了“中國好烤鴨”標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)計劃，標(biāo)志著中國烤鴨自此從養(yǎng)殖到加工、從制作到上桌、從主菜到配料都將有據(jù)可依。專家指出，通過標(biāo)準(zhǔn)的制定，完成中國好烤鴨的基礎(chǔ)約束，既包含科學(xué)性，又有包容性，而培訓(xùn)計劃的出臺則加強(qiáng)了烤鴨師隊伍建設(shè)的體系化、專業(yè)化進(jìn)程。該計劃的提出，不僅有利于烤鴨產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，更有利于提升烤鴨產(chǎn)品在市場上的口碑和烤鴨師的認(rèn)同感、歸屬感。

有了新標(biāo)準(zhǔn)更要有強(qiáng)落實，“百城千縣覆蓋計劃”應(yīng)運(yùn)而生。作為本次活動發(fā)布的第二個重磅計劃，“百城千縣覆蓋”計劃旨在推動中國好烤鴨產(chǎn)業(yè)鏈在全國范圍內(nèi)的落地和推廣。計劃提出以北方為核心區(qū)域，一二線城市為龍頭帶動，發(fā)揮都市輻射帶動效應(yīng)，影響并下沉向三四線城市及五六線城鎮(zhèn)，讓“中國好烤鴨”旗幟插遍百城千縣，讓從業(yè)者享經(jīng)濟(jì)紅利，讓消費(fèi)者嘗行業(yè)碩果。

活動現(xiàn)場，還進(jìn)行了一場妙趣橫生的吹鴨表演，現(xiàn)場觀眾踴躍參與。中國烹?yún)f(xié)烤鴨委副主席馬學(xué)東在該環(huán)節(jié)中介紹了吹鴨的歷史淵源、技術(shù)特點和演化進(jìn)步的過程，讓觀眾不僅了解到吹鴨的諸多知識，還深深體會到烤鴨人的不易與匠心傳承。

中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇為與會人員帶來了一場信息量大且有價值的知識盛宴。行業(yè)專家、營銷達(dá)人、數(shù)據(jù)學(xué)者從多個維度闡釋烤鴨行業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，分享了大數(shù)據(jù)時代網(wǎng)絡(luò)紅利下的烤鴨產(chǎn)業(yè)革命，為烤鴨行業(yè)未來發(fā)展提供新思路、新機(jī)遇。

“國鴨爭霸賽”“我為中國好烤鴨代言”“沖鴨!潮趣運(yùn)動會”“中國好烤鴨宴客計劃”四大活動的發(fā)布則是從專業(yè)競技、群體狂歡、體育營銷等方面進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，助推烤鴨行業(yè)發(fā)展，助力“中國好烤鴨·宴遍天下客”的目標(biāo)逐步實現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士指出，本次活動串聯(lián)起中國烤鴨產(chǎn)業(yè)眾多知名品牌企業(yè)，貫穿上下游供應(yīng)鏈，團(tuán)結(jié)并匯聚大量渠道方，共謀發(fā)展。在新時代為中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新標(biāo)準(zhǔn)、新實踐、新營銷，并以權(quán)威視角，打通媒體、數(shù)據(jù)、市場等多元維度，從戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)等更多層次，賦能烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。堅信未來烤鴨行業(yè)將在新機(jī)遇中書寫新的發(fā)展篇章，以“中國好烤鴨”為代表的中國餐飲文化也將在世界舞臺彰顯中華文化自信。