人造肉真的來啦!你會去買嗎?吃不起豬肉吃人造肉?據(jù)悉，人造肉也不便宜。今年以來，不少媒體都在預(yù)測，人造肉將在兩年內(nèi)走上日常餐桌，成為我們的日常食材之一。今天，人造肉正式在某電商平臺開售，據(jù)悉這是首次在零售平臺上售賣人造肉。種類包括有豬肉、雞肉等口味。此前，人造肉大多只直供餐廳;如今，普通消費者也可以直接買來烹飪。那么，擺上日常餐桌的人造肉，你敢吃嗎?

今年以來，人造肉的熱度從國外蔓延至國內(nèi)，自從漢堡王、肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等快餐巨頭在國外門店上線人造肉之后，大洋彼岸的中國很快跟進(jìn)，如今人造肉開始走進(jìn)中國餐廳。

人造肉是什么做的?

目前美國和中國的人造肉都是以植物為基礎(chǔ)制作。這項技術(shù)已經(jīng)研究多年，主要難點在解決植物蛋白異味的問題。人造肉的量產(chǎn)可以填補(bǔ)肉制品供不應(yīng)求的局面，人太愛吃肉了，聯(lián)合國預(yù)測2050年全球人口將達(dá)到96億，屆時按照現(xiàn)在的飲食方式，地球的糧食將不足以供給近100億人的需求，所以人造肉對于人類可持續(xù)發(fā)展也有重要意義。

按照生產(chǎn)方式，目前的“人造肉”概念中可以分出三類產(chǎn)品：一是傳統(tǒng)素雞、素鴨等豆制品調(diào)味后形成的“葷做素肉”，在國內(nèi)就有寧波素蓮、深圳齊善和江蘇鴻昶三個規(guī)模較大的生產(chǎn)性企業(yè);二是將豆類蛋白擠壓、塑型、調(diào)味后，模擬肉類口感和營養(yǎng)成分的“植物基人造肉”，美國的Beyond Meat、Impossible Foods等屬于此類;三是用基因技術(shù)培育動物肉細(xì)胞的“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，行業(yè)頭部公司Memphis Meats仍在市場化早期階段。

人造肉價格如何?

奈雪的茶僅在海岸城這家奈雪夢工廠試水推出人造肉漢堡，目前共包括“未來漢堡”和“綠星漢堡”兩款，漢堡分量較小，為一人份，售價為48元人民幣。除了奈雪以外，位于海岸城一樓的一家名為“青苔行星”的餐廳也推出了人造肉漢堡。“青苔行星”餐廳里的這款人造肉漢堡售價為88元/個。除了奈雪和“青苔行星”餐廳推出人造肉漢堡外，在今年的第二屆中國國際進(jìn)博會上，漢堡王美國人造肉供應(yīng)商Impossible Foods攜人造肉漢堡首次亮相中國。

國內(nèi)首款人造肉預(yù)售價118元4片

據(jù)官方信息,這款人造肉產(chǎn)品由金字火腿與美國杜邦公司合作生產(chǎn),以非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成,有牛肉質(zhì)感和口感。4片人造肉餅凈含量0.44公斤,蛋白質(zhì)含量為11.7%,主要面向健身、素食及養(yǎng)生人士,食用方法為解凍后煎食,保質(zhì)期為100天。