扛起優(yōu)化蛋制品產(chǎn)業(yè)大旗，沈師傅牽頭發(fā)布《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

來源：今日熱點(diǎn)網(wǎng)時(shí)間：2023-07-13 01:43:07

越傳統(tǒng)的行業(yè)，越有改革和變化的機(jī)會(huì)。

在眾多行業(yè)中，食品行業(yè)無疑是最傳統(tǒng)的，但前提是，你必須先看到機(jī)會(huì)。

《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

沈師傅引領(lǐng)行業(yè)趨勢

7月11日，沈師傅牽頭發(fā)布了《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，界定了雞蛋干的術(shù)語和定義，規(guī)定了雞蛋干的技術(shù)要求、檢測規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，對于提升雞蛋干產(chǎn)品質(zhì)量保障能力具有重要意義。這樣的一份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將助推雞蛋干乃至雞蛋產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、有序地前行。

沈師傅食品有限公司董事長沈強(qiáng)

會(huì)上，許多到場嘉賓也針對《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布這一事件表達(dá)了自己的看法，大家一致認(rèn)為沈師傅這一舉動(dòng)將更好地推動(dòng)雞蛋干品類的創(chuàng)新發(fā)展，同時(shí)也為其他行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了可借鑒的路徑。

成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長兼秘書長任偉維表示：“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的誕生，會(huì)助推這個(gè)品類的高速、持續(xù)、快速增長，希望雞蛋干這個(gè)創(chuàng)新式的產(chǎn)品在國內(nèi)蛋制品市場上成長為百億大單品。在中國巨大的消費(fèi)市場里，有太多的機(jī)會(huì)，需要企業(yè)和品牌做的就是堅(jiān)持創(chuàng)新、去找到消費(fèi)者的核心需求，我們相信在未來會(huì)有很多的像雞蛋干這樣的創(chuàng)新產(chǎn)品誕生?！?/p>

從另一個(gè)角度來看，《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為研發(fā)成果的“擴(kuò)散器”和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”，對于賽道參與者的重要意義不言而喻。

推開藍(lán)海市場大門

把產(chǎn)品換一種形態(tài)

沈師傅的雞蛋干采用全雞蛋液高溫蒸制，而就蛋白質(zhì)含量而言，每100g雞蛋干約等于400ml牛奶。

現(xiàn)在整個(gè)中國的消費(fèi)群體都處于一個(gè)非常矛盾的狀況：一方面有健康意識及健康知識，但實(shí)際上對于高營養(yǎng)食品的形態(tài)并不完全接受。

不過，對整個(gè)食品、餐飲行業(yè)來說，像雞蛋干這樣的產(chǎn)品也是一次顛覆品類的機(jī)會(huì)。

除了制定《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以外，沈師傅也積極推動(dòng)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備、工藝的升級和標(biāo)準(zhǔn)化。

沈師傅與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院進(jìn)行緊密合作，共同研發(fā)新品，進(jìn)一步探討和創(chuàng)新蛋制品加工技術(shù)。同時(shí)，沈師傅也成為四川農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生實(shí)習(xí)交流基地。雙方將在人才培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)等方面展開更深入的交流，共同推動(dòng)食品加工技術(shù)的發(fā)展。

沈師傅新工廠

此外，為了進(jìn)一步促進(jìn)雞蛋干行業(yè)的發(fā)展，沈師傅投資2.8億建設(shè)了全自動(dòng)化的新工廠。據(jù)了解，新工廠投入使用后年產(chǎn)值5億元/年，蛋液產(chǎn)品年產(chǎn)值1億元/年。成為全球第一大的雞蛋干生產(chǎn)基地，西南第三大蛋液生產(chǎn)基地。

隨著時(shí)代發(fā)展，自動(dòng)化、智能化、數(shù)據(jù)化的工廠正逐漸成為行業(yè)趨勢，沈師傅的新工廠也將大幅降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，縮短調(diào)試時(shí)間，能夠加快推進(jìn)雞蛋干行業(yè)智能自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化。

進(jìn)一步優(yōu)化蛋品產(chǎn)業(yè)鏈

沈師傅全新品牌戰(zhàn)略發(fā)布

據(jù)了解，我國蛋制品深加工產(chǎn)業(yè)起步晚，歐美國家能達(dá)到40％以上，國內(nèi)則不足5％。

而雞蛋干的成型技術(shù)正好增加了一個(gè)深加工方法，而從消費(fèi)端來看，雞蛋干在餐飲和休閑市場也有著良好表現(xiàn)。

而雞蛋干更大的優(yōu)勢在于進(jìn)一步優(yōu)化了蛋品產(chǎn)業(yè)鏈，對于鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)融合來說有著非凡的意義。

一方面，雞蛋干解決了雞蛋的運(yùn)輸存貯難題，也可以快速提高蛋制品深加工占比，豐富老百姓餐桌，且優(yōu)質(zhì)蛋白攝入是牛奶的6倍，能夠強(qiáng)健國民體質(zhì)。另一方面，雞蛋加工成雞蛋干給養(yǎng)雞戶帶來了一個(gè)產(chǎn)能緩沖，極大降低了養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化配置。