盡管氣溫驟降，但是低溫酸奶廠商并沒(méi)有“閑著”。
小食代獲悉，伊利、蒙牛、三元等本土乳企都在近期對(duì)旗下部分低溫酸奶產(chǎn)品進(jìn)行了價(jià)格上調(diào)。不過(guò)，也有一些公司指暫時(shí)沒(méi)有調(diào)價(jià)計(jì)劃。
今天，小食代和大家一起來(lái)關(guān)注下酸奶行業(yè)廠家端的最新情況。
“從12月1日起，伊利一部分低溫酸奶的價(jià)格有上調(diào)，沒(méi)有明確的調(diào)價(jià)幅度，主要是因?yàn)樯嫌卧o材料的成本上漲?！比涨?，一位熟悉情況的人士告訴小食代。
“外部的原因包括白糖、包裝等材料在去年已出現(xiàn)價(jià)格上漲的趨勢(shì)，之前都是通過(guò)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等手段來(lái)控制產(chǎn)品端價(jià)格?！鄙鲜鋈耸繌?qiáng)調(diào)說(shuō)，近來(lái)，多家乳企的低溫酸奶價(jià)格都有所上漲。
另一位熟悉情況的人士也告訴小食代，蒙牛有部分低溫產(chǎn)品的出廠價(jià)也做了小幅度上調(diào)，原因是成本上漲?！暗A(yù)計(jì)終端價(jià)格不會(huì)有太大波動(dòng)?！痹撊耸勘硎?。
與此同時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士向小食代指出，乳企的一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面的升級(jí)也對(duì)售價(jià)會(huì)有影響，“一些活菌類的產(chǎn)品、一些酸奶產(chǎn)品的迭代、配方升級(jí)，以及使用環(huán)保包材等，都對(duì)成本有輕微影響?！?/p>
不過(guò)，也有人“按兵不動(dòng)”，包括光明乳業(yè)、簡(jiǎn)愛酸奶等回復(fù)小食代稱，目前暫時(shí)沒(méi)有漲價(jià)計(jì)劃。
資料顯示，伊利旗下低溫酸奶品牌包括伊利、暢輕、JoyDay芯趣多、褐色炭燒等，蒙牛旗下低溫酸奶品牌包括蒙牛、冠益乳、特侖蘇、北歐芝士等，三元旗下的低溫酸奶品牌則包括三元、益菌多、雪凝等。
小食代留意到，此前曾有市場(chǎng)消息稱，伊利將從12月1日起，對(duì)部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，并引述伊利在一份發(fā)給零售商的通知中解釋為“鑒于市場(chǎng)環(huán)境變化，多種原輔材料成本持續(xù)上漲”。緊接著在12月5日，蒙牛也發(fā)布調(diào)價(jià)函稱，決定針對(duì)旗下低溫產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，于12月6日起全部執(zhí)行調(diào)整后的價(jià)格體系。
事實(shí)上，對(duì)于乳制品的成本而言原奶價(jià)格一直是最重要的影響因素之一。
當(dāng)下，原奶價(jià)格的確處于持續(xù)上漲的趨勢(shì)中?！霸虄r(jià)格上漲來(lái)源于兩個(gè)趨動(dòng)因素，一是市場(chǎng)供需，二是成本因素?！爆F(xiàn)代牧業(yè)方面今天回復(fù)小食代稱。
現(xiàn)代牧業(yè)方面告訴小食代，從供需來(lái)看，自2019以來(lái)，原奶一直處于供應(yīng)緊缺狀態(tài)，“特別是2020年疫情加大了消費(fèi)者對(duì)乳制品的消費(fèi)需求及對(duì)乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，更加擴(kuò)大了對(duì)原奶的需求?！?/p>
從成本來(lái)看，原奶的成本也在走高?！白?021年下半年以來(lái)，大宗飼料價(jià)大幅度上漲，使上游養(yǎng)殖成本大幅上漲，成本上漲必然要傳導(dǎo)到奶價(jià)上，并最終轉(zhuǎn)嫁到終端產(chǎn)品售價(jià)上?！爆F(xiàn)代牧業(yè)方面表示。
不過(guò)有意思的是，目前在市場(chǎng)終端，不少低溫酸奶品牌仍在促銷。今天，小食代在一家大型超市看到，酸奶價(jià)格平穩(wěn)，一些知名品牌還在進(jìn)行“送贈(zèng)”等促銷活動(dòng)；而在某電商平臺(tái)，數(shù)款大牌酸奶在購(gòu)買多件后，均能以促銷價(jià)格加入購(gòu)物車。這顯示，該品類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依然激烈。
從價(jià)格帶來(lái)看，目前最受中國(guó)消費(fèi)者歡迎的是中等價(jià)位的酸奶產(chǎn)品。
小食代今天從英敏特2021年中國(guó)酸奶市場(chǎng)報(bào)告獲悉，與2020年的調(diào)研結(jié)果一致，無(wú)論是冷藏飲用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，還是常溫酸奶，大多數(shù)消費(fèi)者通常花費(fèi)6-9元人民幣購(gòu)買單瓶酸奶，表明了這個(gè)價(jià)位的巨大市場(chǎng)潛力。
“縱觀所有年齡組，Z世代因收入不高，比較不愿意購(gòu)買高端價(jià)位的酸奶產(chǎn)品（單瓶10元人民幣以上）。值得注意的是，酸奶消費(fèi)者不單純追求縱享，他們更愿意為有功能性益處的產(chǎn)品支付溢價(jià)?！庇⒚籼卦趫?bào)告中指出。
分品類來(lái)看，相比常溫酸奶，有更多的消費(fèi)者通常會(huì)花費(fèi)更高的價(jià)格來(lái)購(gòu)買低溫酸奶。
英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，分別有25%和24%的消費(fèi)者通?；ㄙM(fèi)10-15元來(lái)購(gòu)買冷藏飲用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，而只有18%的消費(fèi)者通常會(huì)為常溫酸奶支付這一高價(jià)位。而在“16元人民幣或以上”的價(jià)格區(qū)間，冷藏酸奶的消費(fèi)者占比也比常溫酸奶高。
但若從零售額規(guī)模和增速來(lái)看，常溫酸奶就要超過(guò)低溫酸奶了。
小食代今天從Euromonitor歐睿信息拿到的數(shù)據(jù)顯示，2021年，在中國(guó)酸奶市場(chǎng)，以零售總額計(jì)算，伊利旗下的安慕希是排名第一的品牌，市場(chǎng)份額為19.6%，第二名是蒙牛旗下的純甄，市場(chǎng)份額為9.8%，它們都是常溫酸奶品牌。蒙牛集團(tuán)旗下的低溫酸奶同名品牌“蒙?！迸诺谌?，市占率為6.1%。
而從企業(yè)來(lái)看，英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，2019年-2021年期間，在中國(guó)酸奶市場(chǎng)穩(wěn)居前列的“三巨頭”分別是伊利、蒙牛和君樂(lè)寶，預(yù)計(jì)2021年按銷售額計(jì)算的市場(chǎng)份額分別為38.2%、30.1%和9.7%。
另外，英敏特的報(bào)告指出，常溫酸奶在2021年預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)12%，在2026年可達(dá)到894億元人民幣，未來(lái)5年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9.9%。同時(shí)，冷藏酸奶預(yù)計(jì)在2021年將增長(zhǎng)5%，在未來(lái)5年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為3.1%，在2026年可達(dá)到585億元人民幣。
“常溫酸奶的增速預(yù)計(jì)超越冷藏酸奶。相比冷藏酸奶，常溫酸奶有價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，也不那么依賴消費(fèi)者在線下渠道的隨機(jī)消費(fèi)?！眻?bào)告指出。
英敏特表示，整體來(lái)看，雖然2020年的新冠疫情導(dǎo)致市場(chǎng)銷售額和銷售量增長(zhǎng)暫時(shí)停滯，但酸奶市場(chǎng)預(yù)計(jì)將迅速恢復(fù)到疫情前的水平，主要驅(qū)動(dòng)因素包括全國(guó)零售消費(fèi)的逐步復(fù)蘇，以及消費(fèi)者因疫情而提高的健康意識(shí)。
其預(yù)測(cè)，中國(guó)酸奶市場(chǎng)銷售額在2021年將增長(zhǎng)8.6%，達(dá)到1059億元人民幣；銷售量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)5.3%，達(dá)到4609千噸。中國(guó)酸奶的市場(chǎng)銷售額將在2026年達(dá)到1479億元人民幣，未來(lái)5年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.9%。
本文來(lái)自微信公眾號(hào) “小食代”（ID：foodinc），作者：何丹琳，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
